名古屋グルメは「手羽先」「味噌カツ」「味噌煮込みうどん」「きしめん」「あんかけスパ」「海老フライ」調べていると、お腹が空くような名前が並びます（笑）
今日お届けするのは、忘れちゃいけない「ひつまぶし」
その中でも、名古屋市中区錦にあります「いば昇」をお届けいたします。
いば昇 創業１００年を越える老舗
夏に伊勢志摩にありますアマネムに訪れた際、九州にそのまま帰ることなく名古屋に立ち寄りました。
錦と言えば、夜の繁華街で有名ですが、お昼は少し落ち着いた雰囲気でした。
到着した時は、お昼の混雑時を過ぎていたので、並ぶことなくお店に入ることができました。
いろいろ調べていると「いば昇」と「錦三丁目いば昇」と２店舗あります。
こちらのお店は「錦三丁目いば昇」ということで、
「いば昇 本店」と分けてあるそうですが、
もともとは同じお店だったそうですが、
何代も前に分かれて、今は別経営だそうです。
ちなみに「錦三丁目いば昇」の方が歴史も古いそうです。（うなぎ大好きブログより）
入口は小さいのですが、奥行きのある建物になっています。
お店の中には中庭があり、小さな池には鯉が泳いでいました。
お写真がないのが申し訳ないのですが、
店内はとても落ち着いていて、赴きのある空間でした。
いば昇 メニューについて
いば昇では、ひつまぶしだけでなく、蒲焼きや丼ぶりもあります！（HPより）
丼：タレをかけたご飯と、うなぎの蒲焼きをどんぶりで…
長膳：うなぎの蒲焼きとご飯を別のお椀にて
ひつまぶし：タレをかけたご飯の上に小さく刻んだのり
さらに、その上に刻んだうなぎの蒲焼きをお櫃にて
いば昇は煎茶で頂く、素朴なひつまぶしが魅力
席につくと運ばれてくるのが、こちらの急須です。
「煎茶」を頂きながら、ひつまぶしが出来上がるのを待ちます！
昔から使われていてほどよく色が落ちているのも
風情があって、愛らしい急須でした。
いば昇のひつまぶしがこちら！
複数名で行くと大きなお櫃に入れられて来ます。
（１人ずつが良い時は注文の時にお伝えしてみてください！）
「肝吸い」は別での追加注文になりますが…
この肝吸いが後で良い仕事をしてくれます！
味は濃いめになるのかな…
甘辛いタレがとても美味しかったです。
本当なら、様々な味で楽しめるのですが、
私はあまり薬味なども使わずそのままで頂く味が一番好きでした！
いば昇から、ひつまぶしの生まれを想像する…
ひつまぶしが誕生したのは、明治時代とも大正時代とも言われています。
はじめは、うなぎ屋さんのまかないで、うなぎの切れ端をご飯と混ぜて食べていた。などと、諸説あります。
きっとその頃は、ご飯とうなぎを混ぜて、出汁ではなく、お茶をかけて、お茶漬けにして、ササーっとの食べていたのでは…？と、想像させられます。
今でこそ、出汁をかけて食べるイメージがありますが、
実は、いば昇さんのひつまぶしは、はじめに出てきた「煎茶」をかけて頂く、お茶漬けスタイル。
きっと昔ながらのさっぱりした『ひつまぶし』を味わえる場所なのかもしれません。
いば昇 肝吸いが美味しいからこそ…
実は、先ほどお伝えした肝吸いがとても美味しいんです。
そして、ひつまぶしにとても合うんです…
邪道かもしれませんが…
『うなぎとご飯を混ぜたもの』＋『肝吸い』で食べると、
また一段と美味しいタイプの『ひつまぶし』が頂けます！
錦三丁目いば昇 お店詳細
いろいろな食べ方、味わい方があります！
あなたの大好きな『味』をぜひ追求してみてくださいね！
| 住所 | 愛知県名古屋市中区錦3-13-22 |
| 電話番号 | 052-951-1166 |
| 営業時間 | 11:00〜14:30（L.O.） 16:00〜20:00（L.O.） |
| 定休日 | 日曜日、第２・３月曜日 |
| カード | 不可 |
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